2021年一建考试的管理学科目教材变动主要涉及以下方面：

1. 教材内容调整：根据最新的管理理论和实践，一些管理概念、理论和方法进行了调整和更新，如组织行为学、人力资源管理、战略管理、营销管理等方面。

2. 教材体系调整：为了更好地贴合国家经济发展的需求，教材体系进行了一些调整，如增加了“新发展阶段”、“数字化转型”等章节，突出了中国特色社会主义管理理论和实践。

3. 教材编写方式调整：教材编写方式也进行了一些调整，如增加了案例分析、政策解读、数据分析等内容，加强了理论与实践相结合的教学模式。

总的来说，2021年一建管理学科目教材变动主要是为了更好地适应国家经济发展的需要，同时也更好地贴合考试要求，加强了对管理理论和实践的结合，为考生提供更加全面和精准的教学内容和考试指导。